Att baka hälsosamma bröd

Har du också hängt på den nya hälsosamma trenden? Det kan vara lite jobbigt för den som är upprorisk och anarkistisk. De som är det brukar känna att det är nog med hurtbullar och vill göra något helt annat; äta mycket smör, socker och goda bullar, bre på flera lager med smör på bröd, äta pommes frites och hamburgare. Det kan man också göra. Räkna då gärna kalorierna. Man kan leva på bearnaisesås och pommes frites, men passa då på gärna och springa eller jogga i skogen. Tränar man aktivt kan man unna sig en riktigt fet och lyxig mat.

Ät dig till energi

För dem som känner att de gärna vill orka med mera och vill ha energi kan det vara bra att äta så att man får just den energin. Kaffe är bra, men till en viss nivå, hjälper inte kaffe alla gånger. De hjälper de inbitna kaffedrickarna att orka ungefär som vanligt. Men vill man komma upp i nästa nivå, måste man äta sig till den orken. Då kan ett riktigt bra bröd göra susen. Det mättar för lång tid framåt och ger en riktig energiboost.

Detta behöver du

  • 4 dl filmjölk
  • 1 dl lingon/lingonsylt
  • 1d grovhackade hasselnötter
  • 1 dl krossade linfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl grovhackade tranbär
  • 1 dl rågkross
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl rågsikt
  • 1 1/2 dl kruskakli
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk flingsalt
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk valfri brödkryddor

Så här gör du

  1. Sätt på ugnen på 200 grader
  2. Blanda filmjölk och lingon/lingonsylt i en bunke, ställ åt sidan.
  3. Hacka nötter och tranbär grovt.
  4. Blanda alla torra ingredienser i torr bunke och häll i filblandningen.
  5. Blanda allting til en kletig smet och häll ner smeten i en brödform som du klär med bakplåtspapper.
  6. Grädda brödet mitt i ugnen på 40-45 minuter.
  7. Njut med en god ost till!

En favorit som jag har och som har världens godaste bageri i Stockholm är Thelins bageri. Där kan man köpa allt från frasiga croissanter till hälsosamma bröd som i receptet, smörgåstårtor, födelsedagstårtor, små kakor, surdegsbröd som Levain, baguetter och allt du bara kan önska dig. Varför inte göra som fransmännen, eller danskarna som går ut på morgnarna, till närmaste bageri och köper sitt färska frukostbröd? Det tycker jag är en bra tradition, och skulle göra det möjligt för fler bagerier att överleva. Det är på tok för mycket socker och konserveringsmedel i de bröd som man köper i mataffären. Jag önskar att fler hittade till sitt bageri och fick bröd med riktigt bra kvalitet.

Höst = dags för träning

Jag vet en massa människor som inte gillar hösten. De blir deppiga, säger de. Det är så deppigt när solen inte längre lyser lika mycket som under sommaren. Det blir mörkare, kallare och allt tyder på att sommaren är slut. Jag tycker precis tvärtom. Det är friskare, kallare och luften blir högre, klarare. Hösten innebär nystart. Sommaren är skön, visst, man kan bara bada och lata sig. Mitt problem är det att jag inte gillar att lata mig. Sol-semestrar är inget för mig. Jag vet att jag är lite underlig, som inte gillar det. Jag vet att andra älskar att åka ner till Grekland, Turkiet, Egypten eller vart de nu åker. Om jag åker till Mallorca en eller två veckor, bir jag alldeles rastlös efter några dagars vila.

För mig innebär hösten att allt startar om

Jag borde fira nyår i augusti. Det är då som allt nytt startar. I januari är det bara en fortsättning på året som redan har gått. Det är på hösten som energin är på topp. Det är då man känner för att börja nya aktiviteter. I januari är man mest trött efter all julmaten. Man är däst, och är hopplöst lat. På hösten har man samlat en massa härlig energi från sommaren och alla ljusa kvällar. När augusti kommer är man laddad med en enorm energi och det är då man kan starta allt; träning, aktiviteter, ny skola eller nytt jobb. Jag älskar hösten!

Hösten är så vacker med alla färger

Sommaren är vacker, men efter ett tag blir man trött på allt som är grönt. På hösten exploderar hela naturen i färger som orange, gult, rött och brunt. Gillar man äpplen som jag gör, då älskar man hösten. Det är fullt i naturens skafferi; svampar, bär, vilt och massor med härlig mat. Det är på hösten som joggingsäsongen inleds. Det är då vi tar oss till gymmet och startar våra boot-camper, boxningsträning, Zumba-träning och allt annat som får igång oss och gör oss så att vi mår bra.

I höst började jag Boot camp

Jag började med Boot camp för tre veckor sedan och det var många som verkligen fick ligga i för att hänga med i den hårda träningen. Det var jobbigt och gjorde ont för många – även för mig i flera dagar efteråt. Men det är så det ska vara – annars är det ingen Boot camp.

Dags för äppelmuffins!

För alla som älskar cup cakes är äppelmuffins på hösten nästan obligatoriskt. När hösten är här vill vi gärna äta allt gott som man kan äta med äpplen.Varför inte baka Roy Fares äppelmuffins? Ta vara på alla de äpplen som kommer i höst. Till Roy Fares äppelmuffins behöver du äpplen, vaniljstång och en Crumble med havregryn, strösocker, kanel, kardemumma och vetemjöl. Men först gör man muffinssmet på traditionellt sätt. Med kokta äpplen och crumble, blir äppelmuffins som en äppelpaj. Så här gör du:

Äppelmos

Till äppelmoset behöver du: 2 äpplen av sorten Gravensteiner eller någon annan sur sort, 1 vaniljstång, 30 gram vatten ( 2 matskedar), 85 gram socker (1 deciliter).

Så här gör du: 1. Skala och tärna äpplen. 2. Dela vaniljstången och skrapa ur frön. 3. Lägg frön och steg i en kastrull tillsammans med äppelbitar, vatten och strösocker. Koka upp och rör om då och då. Låt koka under 7-10 minuter. När äppelmoset är klart tar du undan kastrullen och låter det svalna.

Crumble

Till Crumblen behöver du: 50 gram smör som är rumsvarmt. 45 gram strösocker (1 deciliter), 40 gram havregryn (1 deciliter), 7 gram kanel (0,5 matskedar) och 60 gram vetemjöl (1 deciliter).

Så här gör du:  Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop md fingertopparna till en smuldeg.

Muffinssmet

Till muffinsmeten behöver du: 240 gram vetemjöl (4 deciliter), 15 gram bakpulver (1 matsked), 3 gram bakpulver (1 matsked), 3 gram salt, (0,5 tesked), 7 gram kardemumma (1 matsked), 160 gram strösocker (2 deciliter), 55 gram ägg (1 ägg), 250 gram mjölk (2,5 deciliter) och 50 gram vegetabilisk olja (0,5 deciliter).

Så här gör du: 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, kardemumma och strösocker i en bunke. 3. Vispa ägg, mjölk och olja i en annan skål. 4. Blanda i äggen, mjölken och oljan, alla torra ingredienser och gör det till en jämn smet. 5. Häll smeten i cup cakes formar, fyll endast 3/4 delar av formarna med smeten. 6. Häll i äppelmos i formarna och strö över Crumble. 7. Grädda mitt i ugnen i 20-22 minuter. 8. Låt svalna innan du äter dem. Vispa lite vaniljvisp eller vispgrädde till, eller är dem tillsammans med vaniljglass. Det är fruktansvärt gott!

Du kommer väl i håg att den stora muffinsdagen är den 27 maj? Den ursprungliga muffins uppkom i England och då bakade man en osötad variant redan under 1800talet. Vi bakar inte salta muffins längre, även om vi gott och väl skulle kunna det, med ost och varför inte bacon och purjolök? Man kan även baka muffins ungefär som en pizza, med tomatsås, vitlök, oregano och ost.

De cup-cakes som vi bakar är söta med söt toppings. Ibland kan det bli för mycket av det söta. Så varför inte prova något nytt och baka en salt muffins?