Min dröm – ett cateringföretag

Hoppas ni har det bra i höstsolen! Själv har jag det fantastiskt. Jag är ledig idag och har skrotat runt hemma, städat lite och fixat i trädgården. Nu sitter jag och tittar ut på äppelträden som fullkomligt bågnar av äpplen. Tror det måste vara äppelrekord i år faktiskt. På tiden i så fall, förra året kom det ju inga äpplen alls! Solen skiner och snart är det dags att hämta ungarna på dagis. Vi ska plocka äpplen i trädgården och så ska de få vara med och baka äppelpaj. Jag har ett gammalt recept från min mormor på knäckäppelpaj som är helt ljuvligt.

Nyttiga kakor till folket

Jag hoppas att jag snart får tid och ork att ta itu med mitt drömprojekt, ett litet bageri med utkörning. En cateringverksamhet, helt enkelt, fast med fokus på lite nyttigare tårtor, kakor och andra bakverk. Då kommer jag verkligen att få mitt lystmäte på bakning. Jag tror jag skulle fixa det, jag älskar att jobba hårt och gillar verkligen att ha lite press på mig, då presterar jag som bäst. Samtidigt är det lite läskigt, det där med att starta eget företag. Tänk om ingen vill beställa något av mig? Ja, då får jag väl börja jobba igen, det är väl inte hela världen. Man måste våga försöka. Jag tror att det är dags i höst.

Är det lättare att driva cateringföretag i Stockholm?

Ibland önskar jag att jag bodde i Stockholm faktiskt. Visst, jag älskar byn där jag bor och jag älskar Göteborg. Det här är min hembygd. Men tänk så mycket lättare det skulle vara att starta upp en verksamhet i Stockholm där det bor så många människor. Jag slår vad om att det är en dans på rosor att bedriva catering i Stockholm, oavsett vad man lagar eller bakar. I Stockholm är ju alla så stressade så de hinner väl knappt laga mat, då passar det ju bra med catering 🙂

Skämt åsido, det är klart att det är svårt att starta upp en cateringverksamhet var man än bor. Men jag inbillar mig i alla fall att det är lite enklare i Stockholm. Ett företag där som har inspirerat mig där är för övrigt Elwing & Co.

Jag har en beställning!

Faktum är att jag redan har en beställning, på cupcakes till min mosters 70-årsfest. Jag har världens snällaste moster och hon älskar mina kakor och tårtor. Jag tror att hon är mitt största fan och hon peppar mig verkligen att dra igång med catering på allvar. Min moster är en ganska social kvinna så det kommer mycket folk på hennes fest, jag tror det var över femtio personer. Det blir ett riktigt eldprov, jag har faktiskt sett till att inte ha några jobbpass inbokade dagarna innan, så att jag verkligen hinner med allt.

Framtiden ser ljus ut

Ju mer jag tänker på det, desto mer övertygad blir jag att det är dags att sätta igång på allvar. Hösten är ju tiden då man ska sätta igång med nya projekt. Vinden vänder och jag är redo för nya utmaningar. Min plan är att inreda garaget med en extra ugn och arbetsutrymmen, så kommer jag att kunna jobba och köra ut därifrån. Ekonomin kommer att ordna sig, min man tjänar bra och vi har inte så stora lån. Dessutom kommer jag säkert att ha tid att några jobbpass på gymmet om det kniper.

Hör ni hur positiv jag låter? Ja, det får bära eller brista!

Posted in Mat

Få dina gäster sitta längre på din restaurang

Det är inte alla restauranger som vill att deras gäster ska sitta kvar länge. En del serverar helt enkelt inte den slags mat som gör att gästerna vill sitta kvar. De flesta hamburgerrestauranger, till exempel. Där är det meningen att man ska beställa sin mat, äta upp den snabbt och gå därifrån. Men om du har en restaurang där du vill att gästerna ska sitta kvar länge och beställa in fler rätter och dricka fler drinkar, bör du inreda restaurangen på så sätt att du får dem att sitta kvar. Det finns några knep för detta.

1. Bekväm inredning

Vill man att gästerna ska sitta kvar, måste man inreda restaurangen med bekväma stolar, och bord med duk, så att det ser hemtrevligt ut. Man måste inreda så att man bjuder in till samtal mellan gästerna, länge. På så sätt sitter de kvar och beställer fler rätter. Stolarna och sofforna måste ha en bra stoppning så att det är bekvämt att sitta kvar. Man kanske tänder ljus, som gör att det ser exklusivt och extra mysigt ut. Man kan ställa blommor i fönster, eller stora växter på golvet. Vill man göra det extra mysigt kan man ha heltäckningsmatta på golvet, eller ett vackert trägolv är hållbart och blir inte lika utslitet.

2. Mycket vackert för ögat

När man vill att gästerna ska sitta kvar, bör man inreda med snygga saker i inredningen. Då behöver man snygga saker i fönster och på väggar; såsom tavlor, levande ljus, blommor och annat som gör stället levande. Bäst är att låta en professionellt inredare låta inreda restaurangen. Det man själv tycker är vackert, är det inte säkert att andra tycker, men en inredare vet vad de flesta tycker är snyggt. Dessutom gillar kunderna inredning som inte ser alltför amatörmässig ut. Även om man själv tycker att färgerna passar ihop, eller att sakerna man tycker är snygga, kanske ingen annan gillar.

3. Mysigt att sitta kvar

Många spelar någon avslappnande musik som gör att gästerna vill stanna kvar och beställer mer mat och dryck. Man kanske skaffar sig en uteservering för de gäster som vill sitta utomhus. Det är mycket populärt, men vädret och klimatet i Norden passar inte alla gånger till detta. Då kan man hjälpa till genom att skaffa vindskydd och kanske infraröd värme, och på somrarna behöver man parasoller mot den gassande solen. På detta sätt kan de som vill sitta utomhus. På uteserveringen kan man möblera med bekväma utemöbler, placera filtar och extra kuddar så att de som vill kan stanna kvar på uteserveringen. Läs mer här om vilka slags vindskydd som passar på just din uteservering.

Att baka hälsosamma bröd

Har du också hängt på den nya hälsosamma trenden? Det kan vara lite jobbigt för den som är upprorisk och anarkistisk. De som är det brukar känna att det är nog med hurtbullar och vill göra något helt annat; äta mycket smör, socker och goda bullar, bre på flera lager med smör på bröd, äta pommes frites och hamburgare. Det kan man också göra. Räkna då gärna kalorierna. Man kan leva på bearnaisesås och pommes frites, men passa då på gärna och springa eller jogga i skogen. Tränar man aktivt kan man unna sig en riktigt fet och lyxig mat.

Ät dig till energi

För dem som känner att de gärna vill orka med mera och vill ha energi kan det vara bra att äta så att man får just den energin. Kaffe är bra, men till en viss nivå, hjälper inte kaffe alla gånger. De hjälper de inbitna kaffedrickarna att orka ungefär som vanligt. Men vill man komma upp i nästa nivå, måste man äta sig till den orken. Då kan ett riktigt bra bröd göra susen. Det mättar för lång tid framåt och ger en riktig energiboost.

Detta behöver du

  • 4 dl filmjölk
  • 1 dl lingon/lingonsylt
  • 1d grovhackade hasselnötter
  • 1 dl krossade linfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl grovhackade tranbär
  • 1 dl rågkross
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl rågsikt
  • 1 1/2 dl kruskakli
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk flingsalt
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk valfri brödkryddor

Så här gör du

  1. Sätt på ugnen på 200 grader
  2. Blanda filmjölk och lingon/lingonsylt i en bunke, ställ åt sidan.
  3. Hacka nötter och tranbär grovt.
  4. Blanda alla torra ingredienser i torr bunke och häll i filblandningen.
  5. Blanda allting til en kletig smet och häll ner smeten i en brödform som du klär med bakplåtspapper.
  6. Grädda brödet mitt i ugnen på 40-45 minuter.
  7. Njut med en god ost till!

En favorit som jag har och som har världens godaste bageri i Stockholm är Thelins bageri. Där kan man köpa allt från frasiga croissanter till hälsosamma bröd som i receptet, smörgåstårtor, födelsedagstårtor, små kakor, surdegsbröd som Levain, baguetter och allt du bara kan önska dig. Varför inte göra som fransmännen, eller danskarna som går ut på morgnarna, till närmaste bageri och köper sitt färska frukostbröd? Det tycker jag är en bra tradition, och skulle göra det möjligt för fler bagerier att överleva. Det är på tok för mycket socker och konserveringsmedel i de bröd som man köper i mataffären. Jag önskar att fler hittade till sitt bageri och fick bröd med riktigt bra kvalitet.